BODEGAS POMAR

Partiendo del post anterior recordamos que en 1985 se funda BODEGAS POMAR en una asociación de Empresas POLAR y la casa MARTELL de Francia, la primera bodega de vinos en el trópico, ubicada en Altagracia, estado Lara con viñedos propios siendo este el mejor sitio con las características de suelo y clima adecuado para las vides.
Es así como comienzan a experimentar con 22 variedades de uvas provenientes de las mejores regiones vitícolas del mundo, de las cuales solo 8 se consideraron aptas para su cultivo en el trópico ya que daban características similares a sus pares en su zona de origen, pero con las cualidades que le aporta Carora las variedades tintas fueron: Tempranillo, Syrah, Petit Verdot y las blancas: Sauvignon blanc, Chenin Blanc, Macabeu, Malvoisie, Moscatel de Alejandria.
Pero porque Altagracia en el estado Lara, primero porque los Suelos aquí son profundos, de textura arenosa, provisto de muy buen drenaje, lo que permite que la planta tenga raíces profundas, además estos suelos son calcáreos, ricos en calcio y magnesio, un suelo ideal para producir vinos finos y aromáticos con un buen equilibrio. Y el clima otro factor importante para la elaboración de vinos aquí nos da una amplitud térmica de 10 grados entre el día y la noche, recordemos que nosotros no tenemos estaciones climáticas, por lo que los viñedos en el trópico deben ubicarse con 2 periodos secos bien definidos, es por eso que en Venezuela tenemos 2 vendimias una en el mes de Marzo y otra para el mes de Septiembre, con la ventaja que ambas son de muy buena calidad.
En la actualidad Pomar posee 180 hectáreas plantadas con la que se producen 5 vinos Tintos, 3 blancos (incluyendo el vino para la iglesia), 5 espumantes y un vino frizante, todos con características únicas que los hacen atractivos en el mercado. Aunque pudiera parecer fácil realizar vinos en el trópico es complicado manejar 2 cosechas al año y el cuido de las vides es mayor, ya que esta no descansa como ocurre en otros países productores de vinos. El principal problema que encuentra nuestro vino en el mercado somos nosotros mismos ya que somos sus mayores críticos y tenemos la mala costumbre de compararlos con los vinos de otros países, cuando debemos entender que tenemos un producto único, POMAR es la única bodega que produce vino en el trópico y que al igual que el vino de otras latitudes refleja las características de su zona de producción, como ocurre a nivel mundial, el vino debe darnos identidad de su procedencia. Piense por un momento que todos los vinos fueran iguales, cual sería el atractivo que tendrían.
En Bodegas Pomar trabaja un equipo comprometido vendimia tras vendimia para darnos unos vinos únicos y de excelente calidad, recordemos que solo tenemos 25 años haciendo vino en comparación con siglos de experiencia de otros países, que son productores tradicionales. Debemos de reconocer como sommeliers que somos, que el que se pueda hacer vinos aquí en el país es gracias a una gran inversión en tecnología, Bodegas Pomar es una de las bodegas que cuenta con avances de punta en lo que a elaboración de vinos se refiere. Como un dato curioso cuando se fundó Bodegas Pomar se llego a considerar la bodega con mayor tecnología de Suramérica, que nos dice esto que se tomaron muy en serio esta empresa de hacer vinos en Venezuela.
Para nuestra próxima entrega la descripción de los espumantes de Pomar.

Por: JOHANA Y ELIEZER

BELVEDERE

Nuestro primer post de destilado lo vamos a dedicar a la Vodka Ultra Premium Belvedere que llega al país de la mano de Tamayo & CIA.
Lamentablemente, los orígenes de esta bebida no están claros se le ubica su creación entre Rusia y Polonia, pero no hay estudios históricos y tan documentados de esta bebida como de otros destilados. Siendo Belvedere de origen polaco hablemos un poco de la vodka en Polonia, allí la primera bebida cercana al vodka se llamo Gorsalka a la cual se le atribuían propiedades medicinales. Para que la vodka evolucionara fue determinante el permiso de producir y vender alcohol que dio el rey Jan Olbracht en el siglo XVI. En ciudades como Cracovia, en 1550, ya se producía Vodka y se exportaba. Para 1580 ya se registraban 49 destilerías en la ciudad de Poznan.
Es así como el Vodka se convirtió en poco tiempo en un estilo de vida para los polacos, presente en fiestas, celebraciones interminables como las que se realizaban en aquella época cuando era común que la fiesta de un matrimonio durara tres días o más seguidos nunca faltaba la Vodka. La vodka como destilado tiene entre sus principales características ser un producto casi neutro tanto en sabores como en aromas, pero estos dos factores si están presentes y solo tenemos que prestarle atención cuando las probamos, siendo una bebida casi neutra es donde radica su éxito ya que se mezcla muy bien con jugos para aportarle sabor y es utilizada como base para muchísimos cocteles y tragos en todo el mundo. El grado de alcohol del vodka es de 40, aunque según algunos estudios su grado optimo debería ser 42, hay vodkas muy raras que tienen 70 grados de alcohol , los grandes productores de vodka coinciden en que las mejores son las hechas a base de centeno, aunque también es muy popular para su elaboración la papa.
Esta es una de las principales cualidades de Belvedere es elaborada con Centeno Dankowskie Oro un grano muy especial que solo se da en Polonia y que al mezclarla con el agua que brota en la misma destilería le da unas características únicas que son muy difíciles de igualar estas son algunas de las razones por la que Belvedere es considerada por expertos como una de las mejores del mundo. Otro factor de calidad y probablemente el más importante es el manejo casi artesanal del producto, el cual es elaborado en pequeños lotes, así como el ser destilada 4 veces buscando mayor complejidad tanto en aromas como en sabores. Son pocos los productos que como Belvedere cuenta con más de 600 años de historia y tradición lo que se convierte en su mejor sello de calidad.
Este Vodka es fabricada en su destilería la cual está ubicada en Polmos Zyrardow, al oeste de Varsovia, donde es sometida a 33 puntos de control de calidad durante su proceso de destilación, lo cual le ha ganado certificados de calidad por parte del Gobierno Polaco.
Pero, que vamos a conseguir en este producto, como comente antes los vodkas modernos suelen ser neutros a menos que sean aromatizadas, no siendo este el caso de Belvedere en nariz vamos a conseguir sutiles aromas a vainilla, almendras; en boca se va a mostrar plena y redonda, casi aterciopelada y con notas como de pimienta blanca, para luego mostrar un final cálido, suave y muy limpio. No se podría esperar menos de un producto de este nivel así que solo falta que ustedes la prueben y nos hagan sus comentarios.
Es bueno recordar que el vodka es el destilado más consumido a nivel mundial, es por ello que se elabora prácticamente en todo el mundo, y es así como hoy en día existen locales dedicados exclusivamente a esta bebida.

Por: JOHANA Y ELIEZER

INTRODUCCION

Después de mucho tiempo hemos decidido hacer nuestro blog, y de esta manera ayudar a difundir nuestra mayor pasión “el vino”, pero como también lo dice el titulo, darle un espacio en igualdad de condiciones a los destilados, ya que en nuestro país siempre tenemos un momento para reunirnos y festejar; por ende siempre habrá quien disfrute de un buen vino y quien disfrute de un destilado.
Los sommeliers somos unos estudiosos del vino; y decimos estudiosos porque nunca una bebida tan noble como el vino deja de sorprendernos y nos obliga a investigar, probar y analizar mucho. Los destilados, también ocupan una parte importante en nuestro trabajo, debemos conocerlos y darle dentro de una velada su momento de protagonismo. Aunque nuestro blog lleve por nombre DESTILADOS Y VINOS, nuestro primer post se lo dedicaremos al vino, comenzando por nuestro país VENEZUELA, dando a conocer como llegó la vid a nuestras tierras. Y en futuras entregas contarles todo lo referente al vino venezolano. De esta manera queremos enaltecer y valorar lo que en nuestras tierras producimos, es así como cada diez días tendrán artículos de vinos y destilados.
Esperamos que sea de su total agrado este nuevo blog, y contar con Uds., como fieles lectores.

La Vid en Venezuela

A través de la historia, se dice que la vid llega por primera vez a nuestra tierra a través de Cristóbal Colón con el descubrimiento de la pequeña Venezia, sin embargo, no tuvo ningún resultado ya que fue traída a pie franco, y fue plantada en Macuro lugar muy húmedo y fértil para la planta.
En investigaciones posteriores, se conoce que la primera plantación productiva estuvo en Cumaná alrededor de 1523, ya que en la época de la colonia los españoles usaban estas pequeñas plantaciones para realizar el vino que les servía para las misas católicas, además que lo utilizaban para los enfermos, pues aseguraban que tenía poderes curativos. De Cumaná la vid es trasladada a Caracas pero solo se conoce que se usó como planta ornamental.
Alrededor de los años 1914 con la llegada a nuestro país de inmigrantes Españoles, Italianos, y Portugueses después de la devastadora guerra mundial se realizan los primeros ensayos de viticultura y se establecen plantaciones muy pequeñas en los estados Mérida y Zulia. Entre 1920 y 1940 se realizaron pruebas en Carabobo y Aragua, todos estos sin resultados positivos ya que estos inmigrantes buscaron zonas muy parecidas a sus viñedos de origen y por el desconocimiento de nuestro clima y nuestros suelos, no dejaron que esta gran cultura prosperara.
Es entre los años 1940 y 1947 donde interviene el Ministerio de Agricultura y Cría; y se realizan las primeras plantaciones experimentales para acondicionar la vid a nuestro trópico realizándose ensayos en puntos estratégicos como Bailadores, San Cristóbal y el Valle en el Distrito Capital. En los años 1950 y 1960 la vid adquiere relevancia a través de la inmigración europea establecida en Venezuela y se realizaron plantaciones semi-comerciales en muchos lugares de nuestro país, con un menor alcance. A partir de 1975 se fundan organismos oficiales como el Instituto de la Uva de la Universidad Centro Occidental en el Estado Lara y se establecen viñedos en: Trujillo, Guárico y Lara (específicamente en Carora y El Tocuyo). En 1983 se inician las plantaciones de uvas para vinos, apoyadas por los estudios realizados y por los organismos antes mencionados utilizando las variedades plantadas en Lara y Zulia.
Es en 1985 cuando EMPRESAS POLAR y la casa Martell de Francia deciden fundar BODEGAS POMAR.En nuestra segunda entrega hablaremos de Bodegas Pomar y su trabajo en nuestro país.

Por: JOHANA Y ELIEZER